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脫皮綠豆可以做哪些糕點？
發布時間：
2025-03-09
脫皮綠豆因其細膩軟糯、易熟易加工的特點，是制作糕點的理想原料。使用金威瑪脫皮綠豆可省去浸泡環節，直接蒸煮20分鐘即軟爛，出沙率比帶皮綠豆高30%，成品色澤更純凈。那么，脫皮綠豆可以做哪些糕點呢？
脫皮綠豆因其細膩軟糯、易熟易加工的特點，是制作糕點的理想原料。使用金威瑪脫皮綠豆可省去浸泡環節，直接蒸煮20分鐘即軟爛，出沙率比帶皮綠豆高30%，成品色澤更純凈。那么，脫皮綠豆可以做哪些糕點呢？
一、傳統中式糕點
- 綠豆糕
- 經典做法：蒸熟脫皮綠豆加糖油炒制成餡，模具壓花，口感綿密清涼
- 創新版：加入抹茶粉/桂花蜜/椰漿，或夾入流心咸蛋黃/芝士
- 綠豆餅/酥
- 油皮包裹綠豆沙，可制成廣式老婆餅、蘇式綠豆酥
- 商業應用：預制冷凍綠豆餡餅胚，方便烘焙店快速出品
- 月餅內餡
- 低糖綠豆蓉替代傳統蓮蓉，適配廣式/冰皮月餅
- 混搭風：綠豆+栗子/芋泥/麻薯的復合餡料
二、新式茶點甜品
- 綠豆慕斯/布丁
- 綠豆泥與奶油、吉利丁融合，冷藏后層次分明
- 搭配方案：茉莉茶凍+綠豆慕斯+脆波波
- 綠豆大福/雪媚娘
- 冰皮包裹綠豆沙與新鮮水果（芒果/草莓）
- 商用亮點：預拌綠豆餡料+現切水果，提升出餐效率
- 綠豆芝士蛋糕
- 餅底：奧利奧碎+黃油
- 夾層：輕乳酪與綠豆泥漸變分層，頂部裝飾蜜漬綠豆
小貼士：商用場景建議選擇500g/包的脫皮綠豆原料，性價比高且加工損耗低。
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